I morse hade jag tid att baka världens godaste bröd Helt utan gluten mjölk och ägg Gluten består främst av frölagringsproteiner men även till en viss del stärkelse, lipider och vatten. Många människor är känsliga för det. De frölagringsproteiner som oftast associeras till gluten klassificeras som gluteniner och gliadiner, men det finns även andra typer av proteiner som till exempel purininer och faraniner. Svåra ord men bra att hålla reda på. Ändå blir det så underbart gott.